Джина Гершон родилась 10 июня 1962 года в Лос-Анджелесе, в многодетной семье бизнесмена Стэна Гершона и дизайнера интерьеров Мики Гершон. Своей броской запоминающейся внешностью она обязана своим французским, голландским и русским корням.
Джина - одна из самых образованных актрис Голливуда. За ее плечами средняя школа в Беверли-Хилз и университет, где она заслуженно получила степень бакалавра изящных искусств.

То, что она станет актрисой, Джина поняла ещё в детстве. Наблюдая с восхищением за игрой своих сверстников в школьных спектаклях, она думала: «Если они это могут, то и я смогу». С улыбкой она вспоминает свою роль в семейном воскресном капустнике. По выходным сестры разыгрывали сценки с привидениями. Старшая сестра Трейси загадочно шептала: «Духи, вы нас слышите?» И тут из туалета под аплодисменты публики с песнями и танцами вылетала Джина. Сестра собирала с каждого зрителя по 50 центов: пять из них были честно отработаны Джиной. Это было единственное развлечение, способное собрать вместе всю семью. Остальное время маленькая девочка проводила в одиночестве. Старшим брату и сестре не нравилось, когда она надоедала им, путаясь под ногами. Мать была увлечена работой дизайнера по интерьеру. Отец-бизнесмен постоянно мотался по командировкам. Они жили в живописной долине Сан-Фернандо на окраине Лос-Анджелеса, но круг ее общения был сильно ограничен, так как по соседству было всего два дома.

Детство, проведенное в одиночестве, способствовало развитию воображения девочки и богатого внутреннего мира. Джина играла одна в пышном фруктовом саду рядом с домом. Она много читала, в том числе и взрослую литературу; после школы до прихода мамы торчала у телевизора, поглощая свои любимые фильмы про вампиров; в хорошую погоду тайком убегала на пляж и с берега с упоением наблюдала за серфингистами, в которых по очереди влюблялась. Ее детство было бы скучным и пресным, если бы не фантастические женщины семейства Гершонов: бабушка Перл и тётушка Ида по линии отца - азартные картежницы, просадившие немалую часть семейного состояния в многочисленных казино Лас-Вегаса, а также домохозяйка Лаура Нельсон. Бабушка Перл обожала внучку и пыталась передать ей в наследство свое мастерство. Уже в 11 лет Джина отменно играла в покер и выигрывала у богатых старушек, изнывающих от скуки в игровых залах Лас-Вегаса. А Лаура Нельсон была непревзойдённым игроком в кости, чему первым делом и научила Джину. Ну а с отцом в его редкие визиты домой она с упоением играла в американский футбол. Хрупкая девочка так ловко пасовала своими сильными ручонками, что отец даже иногда спорил на деньги, как далеко она сможет бросить мяч. В случае победы выигрыш делили пополам.
Увлечение футболом осталось у Джины и в дальнейшем, только к нему прибавился ещё и бокс.

В восьмом классе она, наконец-то, дебютировала на школьных подмостках, и жизнь с этого момента приобрела для неё конкретный смысл. В 16 лет она покинула родных и отправилась в Сан-Франциско, решив заняться театральной карьерой. Окончив университет, Джина играла в нескольких театрах одновременно, разрываясь между Лос-Анджелесом и Сан-Франциско. Она стала одним из создателей Нью-Йоркского филиала театра «Обнажённые ангелы», собрав под его крышей немало замечательных актёров и писателей. Но какая актриса сцены не мечтает стать кинозвездой?

Ее необычная внешность, напоминающая Рэкел Уэлч, вскоре была замечена Голливудом. Но роли были такими маленькими, что даже не подходили под определение "роль второго плана". И только телефильм "Синатра", где Джина исполнила роль Нэнси, дочери знаменитого американского певца, помог ей выйти из тени, в которой проходил начальный этап её карьеры в кино. По-настоящему зрители и критики узнали Гершон лишь в 1995 году, после выхода на экраны фильма "Стриптизёрши", где она сыграла примадонну эротического шоу Кристалл Коннерс. Но фильмом, заставившим говорить о Джине как о серьёзной драматической актрисе, стала "Связь" - режиссёрский дебют братьев Вачовски.

В последнее время актриса вслед за Брюсом Уиллисом, Киану Ривзом и Джульетт Льюис часто выступает на сцене как певица, пробуя разные музыкальные стили и направления.